Enologia: In Vino Veritas

TEN1Z Ermanno Mino; ottobre-gennaio, martedì, 20.30 - 22.30; Valle Mosso, Circolo dei Cacciatori; 140.00 €
TEN3E Ermanno Mino; ottobre-gennaio, mercoledì, 20.30 - 22.30; Brusnengo, 140.00 €
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12 serate per incontrare le regioni vitivinicole italiane Dedicheremo una sera ciascuna a: Valle d’Aosta, Abruzzo e Molise, Marche, Puglia, Campania, Veneto, Sicilia, Trentino Alto Adige, Emilia Romagna, Sardegna, Serata Liquori di Italia Il corner del produttore ci aiuterà a mantenere ed incrementare il legame con il territorio, incontrando personaggi della viticoltura locale.
1. Presentazione del corso: cultura generale/viticoltura, evoluzione e diffusione della vite nel mondo
2. Viticoltura: ciclo biologico della vite, sistemi di allevamento, ambiente pedoclimatico, principali vitigni
3. Principi e tecnica di degustazione, L’analisi sensoriale (esame visivo)
4. Tecnica di degustazione (esame olfattivo), la rifondazione del naso
5. Tecnica di degustazione (esame gatsativo), vino e salute
6. Enologia: la produzione del vino, sistemi di vinificazione, stabilizzazioni e correzioni
7. Enologia: vini liquorosi, aromatizzati, passiti e frizzanti
8. Enografia e legislazione: le principali denominazioni, come leggerle e classificarle
9. I distillati: un mondo parallelo e spesso interdipendente
10. La birra: concorrente o alleata? è nato prima l’uovo o la gallina?
11. La cantina: gestione; accessori: bicchieri, cosa, come, dove; botti, tappi, varie. Per meditare: vino e religioni, vino e filosofia, vino e storia, vino e psicoanalisi
12. Tecnica di abbinamento cibo-vino: tradizione, motivazioni socio-culturali, un’arte a tavola
Uno degli obbiettivi di questo corso è avvicinarsi alle realtà vitivinicole locali, spesso sconosciute.
A partire dalla seconda serata è prevista la partecipazione di un produttore ogni sera per 30 minuti. Egli avrà il suo spazio riservato per raccontarci la sua storia e presentarci i suoi vini.

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Cod. Corso: TEN1ZCircolo dei Cacciatori
140.00 €

Per usufruire delle convenzioni è necessario recarsi presso una sede UPBeduca